آشپزی از دل و جان آشپزی ایرانی و فرنگی نوشته سارا حسینی عطار انتشارات ترانه

جنبش اجتماعی غذای آهسته دنیای کنونی ماه از سرعت زیاد در رنج است. سرعت در همه چیزا سرعت در تکنولوژی، سرعت در حرکت، سرعت در ساخت و ساز، سرعت در پیشرفت و سازندگی، و ... و سرعت در غذا این روزها، جنبش اجتماعی ای در اروپا شکل گرفته است که به آرامش دعوت می کند و نقطهی عزیمت آن «غذاه است نام این حرکت اجتماعی غذای آهسته - Slow Food - است که در مقابل غذای سریع - Fast Food- قرار می گیرد و به مقابله با آن آمده است طرفداران این جنبش اجتماعی می گویند: مردم باید آهسته غذا بخورند، نوشیدنی های خود را به آرامی بنوشند، باید وقت کافی برای خانواده و فرزندان خود در نظر بگیرند و از مواهب زندگی
خود لذت ببرلنده افزایش بیماری ها، کاهش قدرت جسمی و فکری، ترس و اضطراب، و بسیاری از بیماریهای نوظهور عصر جدید، محصول شیوه ی تغذیه ما، به ویژه، شتاب در غذا خوردن است براستی چنین است، مهم ترین و فوری ترین نیاز امروز ما آرامش و طمأنینه است. غذا را باید در محیطی آرام، دور از استرس و بدون شتاب و به آرامی و با لذت خورد، برداشتن لقمه های کوچک، جویدن آرام غذا، نه تنها در هضم و جذب آن مؤثر است بلکه رهاورد بدیهی آن، تنی سالم و تندرست خواهد بود. از مقدمه کتاب)